Receta de Bacalao al estilo tandoori
¿Te gusta el bacalao y buscas una nueva forma de cocinarlo en casa? Apunta los pasos de esta receta de bacalao al estilo tandoori. Te sorprenderá.
El bacalao al estilo tandoori consigue su gran sabor utilizando pocas porciones de varias especias. De esto se trata este estilo de cocina propio de La India y Pakistan. A este conglomerado de hierbas se le suele denominar massala y se utiliza en la mayoría de los platos de estos países. Por otro lado, para que un plato sea tandoor debería ser cocinado en un horno de barro. De igual forma, se asocia este término a la técnica de cocinar carnes sazonadas también con yogur durante la cocción. Esta es una forma bastante saludable y suculenta de preparar distintos tipos de carnes, desde pollo hasta varios tipos de pescado.
El estilo tandoori implica utilizar un número importante de especias que tienen efectos positivos en el organismo humano. Todas cumplen alguna función reguladora o fomentan el buen funcionamiento de diversos órganos. El objetivo es obtener una sazón pronunciada sin utilizar salsas prefabricadas altas en sodio, grasa y azucares. De hecho, la cocina India es una de las más saludables a nivel mundial y ella está pensada para evitar daños al cuerpo. A continuación, te explicaremos esta receta y uno de los conceptos claves de la comida oriental… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
Preparar bacalao al estilo tandoori:
- Cortar los filetes de bacalao en trozos de poco grosor.
- Retirar la piel del jengibre y rallar.
- Verter el yogur en un bol espacioso.
- Mezclar el jengibre, el comino, el cilantro y la cúrcuma con el yogur. Repartir bien.
- Picar finamente los dientes de ajo e incorporar a la mezcla del yogur.
- Verter el aceite de oliva y añadir la sal, mezclando todo hasta obtener una solución heterogénea.
- Colocar cada porción de bacalao en el bol con la marinada de yogur.
- Sellar el bol con los bacalaos y el yogur con papel transparente.
- Dejar marinar el bacalao en el refrigerador durante una hora.
- Calentar la parrilla y cocinar las unidades de bacalao en un wok o directamente en la parrilla durante unos 12 minutos.
Una vez terminada la cocción se sirve el bacalao caliente y se cubre con cebollas y un poco de cilantro. Cabe destacar, que se puede preparar casi cualquier tipo de carne con este aliño y esta técnica.
El Bacalao al estilo tandoori explica muy bien las bases sobre las cuales se ha construido la gastronomía hindú tradicional. A partir de aquí, solo deberás investigar hierbas, técnicas y podrás repetir en tu cocina un sinfín de platos de La India… ¡Inténtalo! ¡Disfruta de la cocina oriental!
